La Fugassa co la Giassa – Focaccia Tradizionale

Abbiamo rinfrescato la ricetta della “Fugassa co la giassa” del trisavolo Antonio Rosa detto “Salva”. Un omaggio al trisavolo e tutti i suoi discendenti che generazione dopo generazione hanno portato avanti la tradizione. Una ricetta con la forza del lievito madre, ricca di uova fresche e burro di latteria. Una lavorazione più lunga e complessa ma che ci sta dando grandi soddisfazioni. Rigorosamente senza cubetti di canditi ma ricca di scorzette di arancio candite a mano e amalgamate nell’impasto dopo essere state frullate. E ad avvolgere il tutto la speciale glassa alle mandorle e granella di zucchero. Tripla lievitazione naturale e solo ingredienti di primissima qualità fanno di questa speciale focaccia un dolce ottimo tutto l’anno.